第一百九十章 拔丝（2/2）

两个步骤上面。只要这些掌握了。这道菜就没什么难的了。

    用这道菜作为第一道教学菜，刘芸汐明显开了个好头。虽然最后成品有些芋头被绞碎了，但好歹拔丝是达到了。刘芸汐又是第一次做菜，刘东夫妇对她的要求也不会太高，于是第一天的教学皆大欢喜，教的被教的都算满意。

    这一天下午就在刘府度过了，跟刘芸汐约定了下次教菜的日子，舒锦就带着微微阿五回一品阁了。

    又在一品阁忙了两日，就到了一品阁推出新菜的日子。这也是年前最后一次新菜的推出了，并且，因为是快要过年了，舒锦让柴衍峰宣布，今日除了两道新菜，还有两道小菜同时推出。凡是今日点了新菜的客人，可以每人赠送一小碟免费品尝。

    两道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山楂糕。

    辣白菜是秋天收购来的大白菜，放了苹果，梨，姜，蒜，等调料腌制的，就是后世的朝鲜族辣白菜的制法。因为其中有舒锦独有的辣椒，成品后红白相映，在这年节将至时，看着也有种别样的热闹。更别提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜于一体，口感丰富，十分下饭。

    而山楂糕则是这两日舒锦跟微微姣姣的劳动成果了。

    山楂糕秋天时舒锦在山宁村时就在家制作了一次，不过当时也只是做了一点而已。等舒锦到了一品阁，同李恒成商量收购菜品果蔬的时候，就特地叮嘱了要收购山楂。这时的人们对于山楂的叫法许多，什么山里果、山里红、酸里红等等，但是，吃它的人却不多，舒锦是让人大量收购了存放起来。

    山楂这种很耐存放，且少蛀虫。山楂糕饭前吃开胃，饭后吃又能促进消化，可说是不错的东西。

    舒锦早就打算好了把山楂利用起来。到舒锦的糖坊研制出了白饴糖后，制作山楂糕就更容易了。所以，到这次新菜推出，舒锦提前制作了一批山楂糕出来，然后把山楂糕切成了薄片，码放在小碟子里，到时候给客人品尝。

    舒锦其实平日里常常会改良一些菜的做法，不过这些菜都很易仿制。

    但是，只要到了一品阁每月一次正式推出新菜式的时候，舒锦必然会选择一些原材料只有她掌握的菜式。比如，这一次推出的新菜酸菜鱼以及京酱肉丝。

    酸菜鱼是属川菜系，好吃的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，一口酸汤下去，遍体升温，这隆冬时节吃来最恰当不过了。

    舒锦做这道菜用的四川泡菜也是她自己腌制的，而腌制泡菜时使用的泡椒就是星火空间出品；京酱肉丝，当然现在也不能叫京酱肉丝了，而是被舒锦直接称作酱肉丝的，用到的酱便是舒锦自制的。旁人不会这种酱的做法，自然也无法做出一样的味道来。

    肉丝裹着味道独特的酱汁，配着葱丝，让人越吃越想吃；两道新菜带着独特的味道，直接冲击着人们的味蕾，在这天寒地冻的腊月，竟然把人们吃出了一脑门儿的汗！